Zöldséges curry tofuval

zoldseges curry tofuval

Elkapott a gépszíj és elhatároztam, még több zöldséget fogunk enni. Ezért kitaláltam, hogy vegetáriánus hetet tartunk egy-két vegán nappal megspékelve. Természetesen a család egy része, értsd a legnagyobb fiam, prüszkölt ellene, de azért belevágtunk. Ez a zöldséges curry volt az első recept, amit eléjük tettem egy kis tofuval.

A gyerekeknél nem okozott osztatlan sikert, de megkóstolták és el is fogyott. Valakinek a curry ízlett jobban, másoknak a tofu jött be. Szóval nem reménytelenek. Máskor is csináltam már hasonlót, azt inkább csak magamnak. Részemről szeretem az ilyen „gezemicéket”.

4diet neveto lany fozes zoldsegekkel

Hozzávalók

  • 1 db padlizsán (kb. 350 g)
  • 1 db cukkini (kb. 250 g)
  • 3 db sárgarépa (kb. 300 g)
  • 100 g zeller
  • 5 db gomba (kb. 200 g)
  • 4-5 kisebb brokkolirózsa (kb. 100 g)
  • 1 nagy fej hagyma (kb. 100 g)
  • 3-4 gerezd fokhagyma
zoldseges curry hozzavalok
  • 1-2 ek. kókuszolaj vagy valamilyen olaj
  • 1 konzerv kókusztej
  • 1-2 ek. curry fűszerkeverék
  • Só, bors, kurkuma, római kömény, szerecsendió, szárított korianderlevél, petrezselyem zöld
zoldseges curry fuszerek

Elkészítés

A zöldségeket megmosom, amit kell megpucolom. A gombát, cukkinit és a padlizsánt általában nem szoktam meghámozni. Minden gezemicét (nálunk ez a zöldségeket jelenti) kockára vágok. 

Egy nagy serpenyőben vagy wokban olajon megpárolom a hagymát és a zúzott fokhagymát, majd hozzáadom a répát, zellert. Együtt párolom még egy kicsit és fűszerezem. Ezután beleteszem a cukkinit és a padlizsánt, jól átpirítom az egészet és hozzáöntöm a kókusztejet. Ha felforrt, beleteszem a brokkolirózsákat. Pár percig forralom még, amíg a brokkoli is egy kicsit megpuhul, de nem fő szét.

A gombát szeletekre vágom és egy nagyon pici olajon megpárolom egy kis sóval, borssal. Hozzá is lehet tenni a curryhez, de én most külön tálaltam és pirítottam mellé egy kis tofut. Köretként rizst és madárbegy salátát adtam hozzá. Ha nem vegetáriánus vagy vegán fogásként szeretnéd elkészíteni, természetesen nyugodtan piríthatsz bele húst is.

zoldseges curry tofuval

A zöldséges curry tofuval egy izgalmas, finom és laktató főétel. Nem mellesleg teljesen vegán. Kalandvágyó húsevőknek és vegánoknak is ajánlom egy kis indiai kiruccanásként.

Jó étvágyat!

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük