Elkapott a gépszíj és elhatároztam, még több zöldséget fogunk enni. Ezért kitaláltam, hogy vegetáriánus hetet tartunk egy-két vegán nappal megspékelve. Természetesen a család egy része, értsd a legnagyobb fiam, prüszkölt ellene, de azért belevágtunk. Ez a zöldséges curry volt az első recept, amit eléjük tettem egy kis tofuval.
A gyerekeknél nem okozott osztatlan sikert, de megkóstolták és el is fogyott. Valakinek a curry ízlett jobban, másoknak a tofu jött be. Szóval nem reménytelenek. Máskor is csináltam már hasonlót, azt inkább csak magamnak. Részemről szeretem az ilyen „gezemicéket”.
Hozzávalók
- 1 db padlizsán (kb. 350 g)
- 1 db cukkini (kb. 250 g)
- 3 db sárgarépa (kb. 300 g)
- 100 g zeller
- 5 db gomba (kb. 200 g)
- 4-5 kisebb brokkolirózsa (kb. 100 g)
- 1 nagy fej hagyma (kb. 100 g)
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1-2 ek. kókuszolaj vagy valamilyen olaj
- 1 konzerv kókusztej
- 1-2 ek. curry fűszerkeverék
- Só, bors, kurkuma, római kömény, szerecsendió, szárított korianderlevél, petrezselyem zöld
Elkészítés
A zöldségeket megmosom, amit kell megpucolom. A gombát, cukkinit és a padlizsánt általában nem szoktam meghámozni. Minden gezemicét (nálunk ez a zöldségeket jelenti) kockára vágok.
Egy nagy serpenyőben vagy wokban olajon megpárolom a hagymát és a zúzott fokhagymát, majd hozzáadom a répát, zellert. Együtt párolom még egy kicsit és fűszerezem. Ezután beleteszem a cukkinit és a padlizsánt, jól átpirítom az egészet és hozzáöntöm a kókusztejet. Ha felforrt, beleteszem a brokkolirózsákat. Pár percig forralom még, amíg a brokkoli is egy kicsit megpuhul, de nem fő szét.
A gombát szeletekre vágom és egy nagyon pici olajon megpárolom egy kis sóval, borssal. Hozzá is lehet tenni a curryhez, de én most külön tálaltam és pirítottam mellé egy kis tofut. Köretként rizst és madárbegy salátát adtam hozzá. Ha nem vegetáriánus vagy vegán fogásként szeretnéd elkészíteni, természetesen nyugodtan piríthatsz bele húst is.
A zöldséges curry tofuval egy izgalmas, finom és laktató főétel. Nem mellesleg teljesen vegán. Kalandvágyó húsevőknek és vegánoknak is ajánlom egy kis indiai kiruccanásként.
Jó étvágyat!